当前位置: 首页> 美食推荐

荷兰奶酪、意大利橄榄油、瑞士葡萄酒,欧洲特产怎么买?

发布时间:20-03-22

如果去┈┉欧洲旅游,除了在奥特莱斯买买买,别忘了寻找当地最好的土特产。瑞士的白葡萄酒风∏味独特,但在其他地方很难找到;荷兰的奶酪历史悠久,是餐桌上不可多得的美食;意大利的橄榄油则是米其林三星餐厅的骄傲。当‖你面对玲琅满目的产品,无从下手时,不妨听听专家的意见,他们会教∽你买到最地道的·当地土特①产。


逛奶í酪集市,在连锁超市买自营品牌奶酪


图/荷兰国家旅σ游局供图


在荷兰,一定要╣尝尝当地的奶酪。荷兰制作奶酪的历史悠久,大概从中世纪开始,北荷兰省、南荷兰省及弗里斯兰省等地的υ农民,就已经成为制作奶酪的高手。


荷兰奶酪的形状都很相似,圆圆的,像一个个大大小小的车轮子。其中,最有名的荷兰☎奶酪是豪达奶酪,个头很大,每个约1Е2公斤。豪达奶酪的乳脂味浓郁,不会有刺激的味道,很适『合初尝者。购买时,要注意“Gouda Holland”的地理标志——只有原产自荷兰的奶酪品牌且』以荷兰牛奶制成的奶酪,才可以拥有这个标志。此外,荷兰的Leidse奶酪和〢艾登奶酪也很有名,前者产自莱顿,孜然和香草味更浓郁;后者产自北荷兰省的艾登及其周边,红色蜡封,像圆圆的大苹果,非常可口。


奶酪的营养非常丰富,是钙的重要来源▀。据说,一片20克左右的奶酪含有与一杯牛奶一样多的钙,因此每天几片奶酪足以提供每日人体所需的钙的。逛超市时,除了奶酪种类,还要注意奶酪放置时间的长短,一般分为4周、16周-1⿴8周、7个月-8个月,还有的放置了一年以上。“嫩”的奶酪放置时间短,口味清淡,放置时间越长的奶酪,味道越浓郁。在荷兰最大的连锁超市AH,不妨试试超市的自营奶酪品牌§,据说制作工艺可追溯到1919年。


图/荷兰国家旅游局供图


据荷兰国家旅游и会议促进局亚洲区总监杨▬宇介绍,在荷兰,除了超市和奶酪商店,还可以╥到当地的奶酪集市,以传统的方式购买奶酪。比如著名的豪达奶酪集市,在那里,你可以观看传统的奶酪称重活动,农民和贸易商会以“拍手”▇█的方式确认销售。而艾登奶々酪市场位于城中心,你可以看到农民用马车或者船带着奶酪称重、销售,并出口世界各ё-地。


比红酒还讲究的意大利橄榄油,认清标记不易出错 



到意大利旅行时,除了买名牌,别忘了带两瓶特级初榨橄榄油回家。对意大利人来说,橄榄油是美食的灵┖魂。在一些特色美食里,比如意大利面、卡普里沙拉、海鲜等,橄榄油会起到ↅ画龙点睛的作用╱╲。意大利对外贸易委员会北京办事处首席代表布鲁诺介绍,目前意大利大约种植了1.8亿棵橄榄树,其中官方认可的油橄榄品种多达近600种,“意大利最好的橄榄油都是由手工采摘的橄榄制成,这种橄榄一般都不是完全成熟。”


由于地理环境和品种的差异,源自不同产区的橄榄油拥有不同的风味。托斯卡纳、翁布里⿳亚、利古里亚、西西里、撒丁岛●和巴西利卡塔等都是橄榄油的著名产区,西西里产的橄я榄油果香中带有一丝辛辣;利古里亚橄≥榄油更为清爽细腻;托斯卡纳橄榄油有着Ф微微苦涩和辛辣的味道。



当你面对商店里玲琅满目的橄榄油,★无从下手时,不妨听К听意大利慢食协会培训师Angelo Lo Conte博士的建议,“在意大利,品鉴橄榄油比品鉴葡萄酒还要讲究,你可以通过自己的嗅觉和味觉,找到一款品质好并且适合自己的橄榄油。”Angelйo Lo Conte博士在意大利对外贸易委员会北京办事处与国际慢食协会举办的“意大利橄榄油美食大师课”上,教给大家用两边的鼻孔分别闻味,你会闻到清香扑∟鼻,或者辛辣的味道;|再用舌尖把橄榄油卷进口腔内,会感受到水果、坚果、青草、香料等的味道。“辛辣甚至微微的苦涩都是特定品种的风味,但是,如果当你闻到或者尝到酒精味、酸味、烂熟水果的味道,就要果断打叉了。”如果你实ю在看不懂意大利文,就寻找瓶身上Ц的DOP(原产地保护名称)或者IGP(受保护地理标记),90%不会出错。


瑞士本地才能喝到的葡萄酒,产区不同风味各异


图/瑞士国家旅游局供图


谈到瑞士,一般游客都会想到¤巧克力和奶酪,其实瑞士的葡萄酒,尤其是白葡萄酒是很好的伴手礼。瑞士的葡萄酒历史悠久,⿹瑞士南部的日内瓦州、沃州(日内瓦湖区)、东部地区以及格劳宾登州等都是著名的葡萄酒产区。


据瑞士旅游局亚太区主任包西蒙介绍,瑞士耕地有限,为了保证葡萄酒的品质,国家和地方都制定了品质标准,因此各葡♧萄园的产量有限,而且国内▐消费量较大,所以瑞士的○葡萄酒基本不出口,也就是说,≠大部分瑞士葡萄酒只能在瑞士本地才能买到。


图/瑞士国家旅游局供图


瑞士不同地区的葡萄酒拥有不同的风味,比如三湖泊地区的葡萄酒拥有辣味;纳沙泰尔则是玫瑰红葡萄酒“松鸡的眼睛”的发源地Ψ;瓦莱州作为瑞士的第一大葡萄酒产区,♀Fendant白葡萄酒轻盈芬芳,适合搭配奶酪火锅◈。不过,历史最悠久的是日内瓦湖区的葡萄园,那里的拉沃葡萄园梯田已被列为世界遗产,其中Dezaley、St-Saphorin、Epe√sses等品种都非常有名 。


新京报记者 曲亭亦

编辑 李铮 校对 卢茜